Vinho Verde Tinto Vinhão Grande Escolha 2024
NOTAS DE PROVA (Ano de prova 2025)
Visual: Tinto, vermelho granada intenso.
Aromas: Apresenta-se fechado, após alguma oxigenação, dá-se a libertação de algum CO2 criado pela malolática, transforma-se num vinho preciso e encorpado, nariz aromático de framboesa preta, chão de floresta, feno seco, ameixa preta e arando seco.
Boca: Preciso, encorpado, intenso com taninos firmes, é um concentrado de frutos vermelhos com final persistente, notas framboesa, ameixa preta, arando seco e um ligeiro toque de feno seco.
SERVIR
Temperatura aconselhada: 12ºC a 16ºC. Consumir até 48 horas após abertura.
DESFRUTAR
A estrutura firme e o corpo intenso do Vinhão pedem pratos com proteína, gordura ou textura pronunciada. Carnes grelhadas, guisados e pratos de longa cozedura tiram partido dos taninos robustos e da concentração extraída da curtimenta prolongada.
A acidez natural do Vinhão é ideal para equilibrar pratos ricos e untuosos, como enchidos, queijos curados ou carnes gordas. Também funciona bem como contraponto em pratos com molhos ou reduções intensas.
Este vinho liga bem com ervas aromáticas (louro, alecrim, tomilho), especiarias suaves e elementos terrosos como cogumelos, castanhas ou leguminosas. Pratos tradicionais com sangue, fígado ou caça são combinações ousadas, mas muito eficazes.
MÉTODO DE PRODUÇÃO INTEGRADA
As uvas utilizadas neste vinho foram produzidas em conformidade com as diretrizes de Produção Integrada de Agricultura Sustentável, tal como definido pela Organização Internacional de Luta Biológica contra Organismos Nocivos (OILB/IOBC): www.iobc-wprs.org. O rigoroso cumprimento dessas práticas é certificado por uma organização independente, reconhecida pelo Estado Português (PT-003).
VINIFICAÇÃO
As uvas vindimadas manualmente pela manhã e transportadas de imediato para a adega. Após receção, as uvas são desengaçadas e pisadas por pé humano em lagar de pedra, a fermentação ocorre no lagar em maceração carbónica, após 7 dias o vinho é retirado para cubas de inox onde termina a fermentação.
MATURAÇÃO
Após a fermentação alcoólica, o vinho estagiou em inox durante 6 meses sobre borras com batonnage frequente nas primeiras semanas. Atinge a estabilidade tartárica como frio do inverno. Após engarrafado, é estagiado 6 meses, durante esse período corre a fermentação malolática.
GUARDAR
Garrafa na horizontal. Pronto a consumir jovem, atinge plenitude 2 a 4 anos após a colheita, podendo continuar a evoluir positivamente durante uma decada. Não filtrado, não colado, pode formar depósito
